ČO JE KÁVA?

Kávovník je zaradený do čeľade marenovité. Ide o vždy zelený ker pôvodne z oblastí Etiópie dorastajúci pôvodne do výšky 5-6m, ako kultúrna plodina do 2-3m. Káva rastie na malých, večne zelených stromoch naplantážach pozdĺž Južnej a Strednej ameriky, Afriky a Ázie.

Najznámejšie a najviac využívané kávovníky z ktorých sa ťažia kávové semená sú:

• kávovník arabský (Coffea arabica) - káva Arabica
• kávovník robusta (Coffea canephora) - káva Robusta

Kávový strom je zujímavý aj z botanického hľadiska. Asi po piatich rokoch od zasadenia ho obsype približne 30000 drobných bielych kvietkov. Kvety sa v priebehu 24-36 hodín zmenia na zrniečka. Tieto sa nachádzajú vo vnútri plodu, ktorý je na prvý pohľad podobný našej čerešni s veľkos´tou okolo 1,5cm. Vo vnútri čerešne sú 1-2 semená s typickou pozdĺžnou ryhou.
Tie obsahujú značné množstvo sacharidov, lipidov, bielkovín a 0,5-4,5% kofeinu. Na rozdiel od čerešní, pri káve sa pracne snažíme zbaviť ovosnej časti kvôli kôstke. Na prvý pohľad nelogické - ten kto ochutnal chápe.